完成品からお見せしちゃいましょう。この和定食、お肉もお魚なし！今日のテーマは「マクロビオティック」。Natural Cooking Clubの永井先生をお招きして初めての「マクロビオティック」に挑戦です。

道の駅の新鮮食材に加えて、今日は厳選した調味料をご用意。調味料こそ良い物を。ラベルのウラを見ながらお買い物ってとっても大事。ラベルを見るところからスタートです。

道の駅でも人気の「みやおとめ」を今日は精米せずに玄米で。先生が事前に準備して今日は圧力釜で炊いてくださいました。土鍋や炊飯器など炊く物によって食感が違うんですって。面白い！

具だくさんのお味噌汁。このかぶや玉ねぎ、実は「回し切り」をしました。回しながら切るとバランス良く1切れに芽(陰性）から根（陽性）まで含まれたバランスのよい1片になる切り方なんですって。

具材が柔らかくなったらすり鉢であたった味噌を加えます。色濃く見えますがとってもあっさり！南河内のふるさと味噌やっぱり美味しい。

続いておかずの主役は「なす」。縦半分に切ったところに挽肉に見えますが「ねぎ味噌」をのせ、多めの菜種油をかけてミニトマトをのせたらオーブンへ。驚きの簡単レシピです。

今日のメイン。蒲焼きのように見えますが実は正体は「れんこん」。どんな風に変身したか見ていきましょう。

節付き・皮付きのまますり下ろしたれんこん、豆腐・地粉などで作ったたねを海苔の上に平にのせ、竹串で筋目を付けます。

あら不思議！ふっくらきつね色に揚がったら、鰻！？お馴染みのタレに山椒をかければもう鰻丼です。鰻が苦手な人にもおすすめ。ぜひお試しあれ！

今日も試食はなしのお持ち帰り。全てお野菜の和定食、皆さん楽しいランチになったかな？自分の体調に、気候にあわせて食事をするって大切ですね。奥深い「マクロビオティック」の世界。次回は2月どうぞお楽しみに。